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Filet de loup au fenouil et crème moutarde douce d’Alsace Alélor

Nb. de personnes :4
Difficulté :
Préparation :0h20min
Cuisson :0h20min
Ingrédients :

800 g de filet de loup de mer

1 fenouil

1 oignon

20 cl de crème

20 cl de fond de poisson

1 cuill. à soupe de moutarde douce d’Alsace Alélor

Huile d’olive

Sel et poivre

Préparation :

Faire revenir l’oignon et le fenouil coupés en lanières dans la matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis y ajouter les filets de poisson. Lorsque le poisson est doré, verser le fond de poisson, saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire 15 minutes. Retirer les filets et laisser réduire la sauce 5 minutes. Ajouter la moutarde douce et la crème.