Graines de moutarde concassées – 65g

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Les graines de moutarde concassées sont produites à partir du mélange de deux variétés de moutarde, des graines blanches et des graines noires. Cette farine est obtenue par blutage des graines en conservant les téguments. C’est le premier ingrédient qui entre dans la composition de la fameuse moutarde douce d’Alsace.

Les graines de moutarde concassées s’utilisent pour relever facilement les vinaigrettes, les légumes grillés, plats épicés ou entrent dans la composition de nombreux mélanges d’épices.

Les graines de moutarde sont produites à partir d’une plante herbacée appelée sénevé, de la famille des Brassicacées, comme le colza, le chou ou le radis. Le sénévé fleurit abondamment en mai et en juin. Ses fleurs jaunes donnent des fruits après fertilisation par les abeilles. Les très petites graines, environ 1 mm de diamètre, se développent dans les siliques. Elles sont récoltées à la moissonneuse-batteuse en août avant d’être triées et mises à sécher.

Les graines de moutarde sont peu piquantes. C’est le processus de broyage à la meule de pierre et le trempage dans le verjus vinaigré qui apportent le piquant au moment de la transformation de la farine de moutarde en pâte de moutarde au sens condimentaire.

3.00

Conditions générales de vente

Mélange de graines concassées de moutarde jaune de l’espèce « Sinapis alba » et de moutarde noire de l’espèce « Brassica juncea »

Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé.